洋葱炒肉(孜然味,兰州拉面的味道复刻)(超简单快手)

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当年还不会做饭的我,在兰州拉面吃洋葱炒肉时,第一口就爱上了:居然是孜然味的!洋葱居然带点调味! 现在自己也会做菜了,凭着感觉尝试复刻这道菜,没想到味道几乎一模一样。 赶紧买来尝试在家做这道菜吧!

洋葱炒肉的用料

洋葱(大) 1个 辣椒 2个
猪肉(肥瘦均可) 200g 孜然粉 1~2勺
食用油 适量 一小勺
生抽 少许

洋葱炒肉的做法

洋葱炒肉(孜然味,兰州拉面的味道复刻)(超简单快手)的做法图解1

步骤1

洋葱建议弄个大的,切成自己喜欢吃的形状,切丝切块都可以,配2个辣椒
洋葱炒肉(孜然味,兰州拉面的味道复刻)(超简单快手)的做法图解2

步骤2

可以用五花肉五花肉,可惜家属不喜欢吃肥肉,所以选择了猪腿肉,分成纯瘦肉+一些肥肉,这样既有荤油的油脂香,也有瘦肉吃。 如果喜欢吃肉嫩一点的,可以把肉腌制一下: 1.肉里+半瓶盖料酒+一小勺酱油拌匀调个底味 2.加一小勺生粉拌匀 3.加点点油拌匀
洋葱炒肉(孜然味,兰州拉面的味道复刻)(超简单快手)的做法图解3

步骤3

炒菜过程没有拍照,就放个我用的孜然吧,下面是详细步骤。 1.锅里水烧干,放肥肉,中小火榨出油,肉有点干黄了就可以放瘦肉继续炒大概1分钟 2.肉出锅,放辣椒翻炒 3.放洋葱翻炒2-3分钟左右就已经断生,放刚刚炒好的肉 4.放孜然粉,我用的是纯孜然粉,所以不需要太多,1勺就差不多了,喜欢孜然味重一点的,可以多加一点,勺子大概是宝宝吃饭那么大的满勺,也可以按照盐的份量放,大概是盐的2倍。 5.继续翻炒几分钟,炒的过程中如果感觉有点炒不动,可以加点点水湿一下锅。 6.放盐生抽调味
洋葱炒肉(孜然味,兰州拉面的味道复刻)(超简单快手)的做法图解4

步骤4

出锅前尝尝咸淡,就可以出锅啦

洋葱炒肉的烹饪技巧

我用的是纯孜然粉,所以不需要太多,1勺就差不多了,喜欢孜然味重一点的,可以多加一点。如果不是纯孜然粉,可以适当增加用量。 勺子大概是宝宝吃饭那么大的满勺,也可以按照盐的份量放,大概是盐的2倍。 我自己放孜然时,都是比较随意的,没有用勺子,多就多点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-06-20

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