洋葱炒肉（孜然味，兰州拉面的味道复刻）（超简单快手）

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佩奇不是猪猪

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当年还不会做饭的我，在兰州拉面吃洋葱炒肉时，第一口就爱上了：居然是孜然味的！洋葱居然带点调味！现在自己也会做菜了，凭着感觉尝试复刻这道菜，没想到味道几乎一模一样。赶紧买来尝试在家做这道菜吧！

洋葱炒肉的用料

洋葱（大） 1个	辣椒 2个
猪肉（肥瘦均可） 200g	孜然粉 1～2勺
食用油适量	盐一小勺
生抽少许

洋葱炒肉的做法

步骤1

洋葱建议弄个大的，切成自己喜欢吃的形状，切丝切块都可以，配2个辣椒

步骤2

可以用五花肉五花肉，可惜家属不喜欢吃肥肉，所以选择了猪腿肉，分成纯瘦肉+一些肥肉，这样既有荤油的油脂香，也有瘦肉吃。如果喜欢吃肉嫩一点的，可以把肉腌制一下： 1.肉里+半瓶盖料酒+一小勺酱油拌匀调个底味 2.加一小勺生粉拌匀 3.加点点油拌匀

步骤3

炒菜过程没有拍照，就放个我用的孜然吧，下面是详细步骤。 1.锅里水烧干，放肥肉，中小火榨出油，肉有点干黄了就可以放瘦肉继续炒大概1分钟 2.肉出锅，放辣椒翻炒 3.放洋葱翻炒2-3分钟左右就已经断生，放刚刚炒好的肉 4.放孜然粉，我用的是纯孜然粉，所以不需要太多，1勺就差不多了，喜欢孜然味重一点的，可以多加一点，勺子大概是宝宝吃饭那么大的满勺，也可以按照盐的份量放，大概是盐的2倍。 5.继续翻炒几分钟，炒的过程中如果感觉有点炒不动，可以加点点水湿一下锅。 6.放盐生抽调味

步骤4

出锅前尝尝咸淡，就可以出锅啦

洋葱炒肉的烹饪技巧

我用的是纯孜然粉，所以不需要太多，1勺就差不多了，喜欢孜然味重一点的，可以多加一点。如果不是纯孜然粉，可以适当增加用量。勺子大概是宝宝吃饭那么大的满勺，也可以按照盐的份量放，大概是盐的2倍。我自己放孜然时，都是比较随意的，没有用勺子，多就多点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-20

?本菜谱的做法由佩奇不是猪猪编写，未经授权不得转载

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